SPARERIBS I COLA
Cola egner seg til mer enn å slukke tørsten med! Har du noen gang tenkt over at smakene i cola er de vi er på jakt etter når vi skal tilberede spareribs og annet kjøtt? Syre, sødme og krydder i colaen setter smak på spareribsen og gjør den også skikkelig mør og saftig.
4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 kg. baby back ribs
- ca. 1,5l cola
- 2stk. rød chili
- 6 båt hvitløk
- 3 stk. laurbærblad
- ca. 3 dl innkokt cola
- 2 ss brunt sukker
- 1 dl worchestershiresaus
- 1 dl sriracha (asiatisk chilisaus) eller annen chilisaus
- 2 ss eplecidereddik eller sitronsaft
Tilbehør:
- god salat og resten av sausen
Slik gjør du:
- Legg spareribsen i en stor kjele og hell i cola til kjøttet er dekket. Tilsett chili i biter, hvitløk og laurbærblad. Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La kjøttet trekke i ca. 1 time til det er mørt. Dette kan gjerne gjøres en dag eller to før servering.
- Løft spareribsen over på et fat. Den er nå klar til videre behandling i stekeovnen eller på grillen, og kan pensles med ferdig BBQ-saus. Men colaen som er igjen i kjelen er et fantastisk utgangspunkt til en nydelig saus.
- La colaen koke inn til det er igjen 2-3 dl, og bruk den som basis for BBQ-sausen.
- Sil den innkokte colaen over i en mindre kjele og bland inn sukker, worchestershiresaus og sriracha. Kok opp, og la sausen koke inn videre til den er tykk og blank. Smak til med salt, pepper og evt eddik/sitron til sausen har den styrken du ønsker.
- Spareribsene kan enten grilles over indirekte varme i rundt 20 minutter, eller stekes ferdige i stekeovn. Pensle med olje og krydre med salt og pepper under grilling/steking, og pensle raust med den deilige bbq-sausen mot slutten av steketiden. Pass på at sausen ikke blir brent!
Server de sticky, møre spareribsene varme sammen med en god salat og resten av sausen ved siden av.
Kilde: matprat.no
